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38坊国际网_擦再贵的神仙水,都不如多喝这碗汤,养颜又养生!
  • 更新时间:2020-01-11 19:10:57 本条信息浏览人次共有 1605
[摘要] 潮汕餐桌上的这一碗“鲜”汤——益母草猪杂汤。▲新鲜的益母草但其实,在潮汕地区,男女老少都爱吃新鲜的益母草。新鲜的益母草味道清爽而微苦,猪杂处理干净之后丝毫没有异味,滚出来的汤鲜甜不腻。再配上一碟足料肠粉,就是潮汕早餐的标配了。自己在家做,不用熬猪杂汤底了,选新鲜易熟、没有异味的猪杂,比如猪肝、猪心、猪红这些部位,煮到刚熟。汤的鲜甜不用说,那脆嫩的益母草融入了汤汁,让整个汤头变得清爽不腻。

文章内容

38坊国际网_擦再贵的神仙水,都不如多喝这碗汤,养颜又养生!

38坊国际网,潮汕餐桌上的这一碗“鲜”汤——益母草猪杂汤。

文章底部有秘诀哦,省时间直接看!

说到益母草,很多女生大概要露出神秘微笑了。

益母草有活血、祛瘀、调经的功效,是一味对女生特别友好的中药。

▲新鲜的益母草

但其实,在潮汕地区,男女老少都爱吃新鲜的益母草。

潮汕的肠粉店里,很多都会有一个单独的炉头,煲着一大锅猪杂汤底。

有人来吃,加入新鲜猪肉或者猪肝,和一把嫩生生的益母草,稍微烫一下,就可以出锅(在潮汕,这种烹饪做法也叫“生焯”)。

新鲜的益母草味道清爽而微苦,猪杂处理干净之后丝毫没有异味,滚出来的汤鲜甜不腻。

再配上一碟足料肠粉,就是潮汕早餐的标配了。

回想起来这个味道,我坐不住了!

火速飞奔到菜市场,买了益母草和其他食材,回家做上一大锅益母草汤,喝个够!

自己在家做,不用熬猪杂汤底了,选新鲜易熟、没有异味的猪杂,比如猪肝、猪心、猪红这些部位,煮到刚熟。

(若是吃不惯内脏,也可以只用猪肉)

然后加入益母草烫益母草烫1分钟,保持翠绿,就可以开动了。

早上热腾腾的来上一碗,残余在身体里的起床气,瞬间消散。

来,喝汤吧~

- 益母草汤 -

[ 食材 ]

新鲜益母草100g 里脊50g 猪肝50g 猪心50g

猪腰50g 猪红30g 生姜10g 独蒜2颗

生抽1小勺 胡椒粉少许 盐适量 淀粉少许

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.里脊、猪腰、猪肝、猪心洗净切薄片,加入姜丝、少许淀粉、生抽腌制10分钟

不喜欢猪内脏的,可只加猪里脊来煮益母草汤

2.猪血切小块,放入开水焯汤1分钟捞出去除腥味

3.新鲜益母草切掉根部,洗净备用

4.独蒜剁成沫,平底锅放入没过蒜末的色拉油,烧至5成热,加入蒜末炸至金黄捞出备用

5.锅里烧开水,加入少许油放入益母草煮1分钟捞出

6.锅里再下姜片、里脊、猪肝、猪心、猪腰煮4分钟,最后下猪血煮1分钟,加入盐和胡椒粉调味

7.大碗勺入汤料和水,放上益母草,撒上金银蒜

猪血等猪内脏可搭配红油蒜泥,风味更佳

端起碗来喝一口,是熟悉的家的味道。

汤的鲜甜不用说,那脆嫩的益母草融入了汤汁,让整个汤头变得清爽不腻。

一整碗下去,全身暖暖的,还有种赚回高铁票的满足!

要说这个汤最难的,在于猪内脏的处理上,所以菜菜也整理了清洗处理的小技巧,贴心吧~

要点提示

1.益母草要新鲜

新鲜幼嫩的益母草才好吃,你们买的时候,可以用手指轻轻掐一下益母草的茎,很容易掐断就表示比较嫩。

清洗之前,再用刀切掉连着根的那一小截即可,若茎比较老,则要去掉大部分的茎,保留顶端比较嫩的部位。

2.猪腰的处理

猪腰在烹饪前,要先除去内部筋膜。

猪腰内部的白色筋膜,是腥臊味来源,一定要处理干净,新手可以请菜市场摊主处理好。

3.猪肝的处理

猪肝冲洗干净切成薄片,放在清水里,加点盐,浸泡10分钟去血水,然后用流动清水冲洗至无血水。

4.猪心的处理

猪心清洗的关键是要将血块清洗干净,这样腥味才会没有。

将猪心切开两半,放在水龙头下一边洗一边用手挤压,将里面的凝血洗去。再用淀粉将猪心里里外外抓几遍,将面粉洗去,就可以切片啦。

这一碗汤,也许卖相并不精致,也没有让人一口惊艳。

但那舒服的味道,可以瞬间填满你的心,也是你最牵挂的味道呀。

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